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Gastronomía en Alicante

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No creo que nadie que haya venido a Alicante alguna vez pueda evitar el encanto de probar la exquisita gastronomía que se da por aquí. Si una ciudad son sus gentes y sus monumentos, las fotografías que de éstos nos llevemos a casa serán los primeros recuerdos que mostremos a nuestras amistades y quedará para nosotros la memoria íntima y secreta de los aromas y de los sabores, que son imposibles de compartir a menos que los demás los prueben, como hicimos nosotros.

Como buena tierra situada frente al mar, destacan en nuestras mesas los platos de pescados. Sin embargo somos una región de arroceros, como todo el Levante español. Así, destacan en nuestras mesas el arroz a banda, la paella de marisco y también las sardinas asadas. El arroz con costra es la variante de paella típica del sur de la provincia, y se trata de una paella elaborada con carne y embutido y cubierta con una gruesa capa de huevo batido a modo de tortilla.

Si la provincia de Alicante es famosa por algunos productos gastronómicos, los más conocidos son el turrón, de Jijona o la uva de mesa del valle del Vinalopó. Las zonas de la montaña producen excelentes vinos. En el sur se elaboran famosos licores, como el anís o los licores de frutas. Entre los platos más “contundentes”, no conviene que nos olvidemos de los gazpachos del Pinoso o Castalla, guisos calientes y pesados que sólo comparten con la famosa sopa fría de verdura típica de Andalucía el tener un nombre parecido. Aunque no sean productos exclusivos de estas tierras, hay que destacar por su calidad diversas denominaciones específicas de frutas y verduras como las cerezas de la montaña, los nísperos de Callosa d’En Sarriá, las alcachofas de la Vega Baja o los tomates de Mutxamel.
Si dice el tópico que se conquista a los hombres por el estómago, en realidad a quien se conquista por el estómago es a todas las personas. Sobre todo si las comidas con que se les agasaja son de la calidad y la variedad de las de aquí.

Óscar Navarro PROYECTO ESPAÑOL, de Alicante
Producción de Audio: Estela González Páez, spanisch-live.de